Kaip pasigaminti naminių kanapių kombucha?

Autorius: Liucija Garabasova

Istorija kombucha datuojamas senovės Kinija. Laikui bėgant kombucha iš nežinomo gėrimo tapo ikoniniu sveikos gyvensenos simboliu. Šis gazuotas, fermentuotas delikatesas, derinantis senovės tradicijas su šiuolaikinėmis skonio tendencijomis, tapo progresyvaus požiūrio į rūpinimąsi kūnu ir siela simboliu. Šiandien mes pasidalinsime su jumis kaip pasigaminti šį gėrimą namuose.

Pasaulyje, kuriame labiau nei bet kada ieškoma pusiausvyros tarp fizinės ir psichinės sveikatos, kombucha siūlo ne tik gaivių skonių, bet ir daugybę probiotikai kad palaikyti virškinamojo trakto sveikatą ir stiprinti imunitetas. Tačiau kombucha yra daug daugiau nei tik gėrimas – tai priemonė kūrybiškumui, bendruomeniškumui ir tvarumui tyrinėti.

Pažvelkime į kanapių kombucha poveikį ir kaip nesunkiai pasigaminsite namuose!

Kas yra kombucha?

Kombucha yra a fermentuotas gėrimas pagamintas iš cukraus, arbata, ir simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra, žinoma kaip SCOBY (simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra). Kombucha gaminimo procesas apima fermentuojant arbatą su šia kultūra, todėl susidaro rūgštys ir kiti junginiai.

Fermentacijos metu vyksta įvairūs biocheminiai procesai, keičiantys gėrimo skonį ir sudėtį. Kombucha yra žinoma dėl savo išskirtinai gaivaus skonio ir lengvo aštrumo. Paprastai jis yra švelniai rūgštus ir subtilaus aromato, kurį gali paveikti naudojamos arbatos rūšis ir fermentacijos trukmė.

Kombucha laikomas funkciniu gėrimu, o tai reiškia, kad jis yra susijęs su įvairia nauda sveikatai. Tai sudėtyje yra probiotikų, antioksidantų ir kitų junginių, kurie gali pagerinti virškinimą, sustiprinti imuninę sistemą ir suteikti kitokį teigiamą poveikį.

Šio gėrimo šaknys yra Azijoje, ypač Kinijoje ir Japonijoje, tačiau jis palaipsniui išplito visame pasaulyje kaip populiari soda ir kitų saldžių gėrimų alternatyva. Kombucha dažnai parduodama buteliuose, bet taip pat gali būti gaminama namuose naudojant paprastus ingredientus ir fermentacijos procesus.

Koks yra kanapių kombucha poveikis?

  • Probiotikai: Kombucha sudėtyje yra gyvos bakterijų kultūros ir mielių, kurios gali padėti palaikyti žarnyno mikrobiotos sveikatą.
  • Antioksidantai: Kombucha sudėtyje yra antioksidantų, pavyzdžiui, polifenoliai, kurie gali apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Antioksidantai yra susiję su uždegimo mažinimu ir apsauga nuo įvairių ligų.
  • Detoksikacijos: Kai kurie mano, kad kombucha gali padėti detoksikuoti kūną. Fermentacijos procesas gali padėti pašalinti toksinus ir likučius iš virškinimo sistemos.
  • Imuninės sistemos palaikymas: Kombucha, kurioje yra probiotikų ir antioksidantų, gali sustiprinti imuninę sistemą ir padėti organizmui kovoti su infekcijomis ir ligomis.
  • Energija ir gyvybingumas: Kai kurie žmonės tai praneša Kombucha vartojimas padeda padidinti energijos ir gyvybingumo. Tai gali būti dėl derinio vitaminai, mineralai ir probiotikai gėrime.
  • Stresas ir nerimo mažinimas: Jei gaminate kombucha su kanapių arbata, galėsite mėgautis kanapių arbatos privalumais, įskaitant streso ir nerimo mažinimą.

Receptas naminių kanapių kombucha

Sudėtis:

  • 1 puodelis cukraus
  • 10-12 pakelių kanapių arbatos (arba galite naudoti 5 arbatinius šaukštelius birios, kanapių arbata be kvapiųjų medžiagų)
  • 1 SCOBY (kombucha motina)
  • Apie 300 ml kombucha iš ankstesnės partijos
  • 3-4 litrai vandens (idealiai tinka filtruoti)
  • Stiklinis indas fermentacijai (mes naudojame 3 litrų indelį)
  • Audinio gabalėlis, marlė – naudojame medžiaginę nosinę
.
.

Kanapių kombucha gamybos procesas:

  • Užplikykite arbatą užpylę karštu vandeniu ir palikite 20 minučių mirkti švariame inde (rekomenduojame naudoti kitą indą nei tą, kuriame jūsų kombucha vėliau fermentuos).
  • Kruopščiai įmaišykite cukrų, kol jis visiškai ištirps.
  • Palaukite, kol arbata atvės iki kambario temperatūros, tada užpilkite vandeniu ir supilkite į stiklainį, kurį paruošėte fermentacijai.
  • Tada į stiklainį supilkite skystį iš ankstesnės partijos (iš ankstesnės kombuchos partijos arba pradinį skystį, kuris tiekiamas kartu su parduotuvėje pirkta kombucha).
  • Dabar padėkite SCOBY ant skysčio paviršiaus. Nesijaudinkite, jei jis plūduriuoja paviršiuje arba nugrimzta į dugną – abu yra visiškai gerai.
  • Ant stiklainio viršaus uždėkite medžiaginę servetėlę ir pritvirtinkite gumine juostele. Taip išvengsite dulkių, o kombucha kvėpuos.
  • Leiskite jam fermentuotis maždaug 7–10 dienų. Reguliariai paragaukite, o kai pasieks norimą skonį, galite nukošti kombuchą. Neleiskite fermentuotis ilgiau nei 14 dienų, nes jis pavirs actu.

    Kai kombucha bus paruošta, išimkite SCOBY ir nuplaukite, kad galėtumėte naudoti ateityje. Atidėkite dalį paruoštos kombuchos ir laikykite ją šaldytuve kitai partijai. 

Antrinė kombucha fermentacija

Išbandykite naujus kombucha skonius!

Be to, jums reikės tik butelių su pasukamu dangteliu (kaip tie, kuriuos naudoja Bernard Brewery; tiesiog išplaukite juos ir užpilkite verdančiu vandeniu arba galite nusipirkti virtuvės reikmenų parduotuvėse arba internetu). Galima naudoti ir PET butelius, tačiau jie gali būti ne pats geriausias pasirinkimas ilgalaikei fermentacijai.

Norėdami pagardinti savo kombucha, naudokite viską, kas jums patinka! Vaisių sultys, mėlynės, braškės, šviežios arba džiovintos žolelės (pavyzdžiui, melisa), imbieras, citrina ir kt.

Pridėkite kvapiųjų medžiagų iki 5% viso tūrio.

Kombucha reguliuokite pagal jos rūgštingumą – 1 litro naudokite 2–0.5 arbatinius šaukštelius cukraus. Tada pridėkite mėgstamų vaisių ar žolelių, suplakite ir leiskite fermentuotis dar 2–3 dienas. Rekomenduojame atidaryti buteliuką du kartus per dieną trumpam laikui, kad patektų šiek tiek oro.

Kaip apie BĮK kombucha?

Jei norite pasigaminti skanų, sveiką gėrimą, prisotintą gydomuoju CBD, kuris gali puikiai sustiprinti jūsų imuninę sistemą, štai kaip: užuot naudoję įprastą kanapių arbatą su mažu arba vidutiniu CBD kiekiu, naudokite daugCBD arbata ir į karštą arbatą įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto. Kanabinoidai ištirpti riebalai ar alkoholio, todėl tai darydami, CBD įsiskverbs į jūsų alų, todėl gauta kombucha bus praturtinta savo privalumais.